Terug

Italiaanse andijviestamppot

Recept opslaan

1 waarderingen. Zelf gemaakt? Geef je waardering

We gaan graag op zoek naar variaties op de Italiaanse gerechten. Daar ontstaan vaak mooie combinaties uit. Kijk bijvoorbeeld naar deze Italiaanse andijviestamppot met Hollandse bodem van kruimige aardappelen!

  • 4 personen
  • Hoofdgerecht
  • Italiaans
  • 35 minuten bereidingstijd
  • 735 kcal per portie

Variatietip:
In plaats van noten kun je ook een pittige kaas in blokjes snijden en door de stamppot scheppen.


Hoe maak ik Italiaanse andijviestamppot

Bereiden

Print
    1. Stap 1: Doe de aardappels in een pan en zorg dat de aardappels net onder water staan. Breng het water aan de kook en laat de aardappels 18-20 minuten koken.
    2. Stap 2: Hak de walnoten en hazelnoten grof. Rooster de pijnboompitten samen met de noten in een droge koekenpan lichtbruin. Snij de olijven in dunne plakjes en de zongedroogde tomaten in reepjes. Maak de andijvie schoon en snij deze in repen.
      Hou je niet van noten? Voeg dan pittige kaas toe. Snijd dit in blokjes en schep dit bij stap 4 door de stamppot.
    3. Stap 3: Giet de aardappels af en laat ze even droogstomen. Pureer de aardappels met een stamper of pureeknijper en maak er met de olijfolie, zout en peper een stevige puree van.
    4. Stap 4: Zet de pan op laag vuur en meng de andijvie er in delen door. Schep de olijven, zongedroogde tomaten en de helft van het noten-pittenmengsel erdoor.
    5. Stap 5: Verdeel de stamppot over 4 borden en garneer met de rest van de noten en pitten.

Voedingswaarden per portie:

  • Energie 735 kcal
  • Eiwit 18 g
  • Koolhydraten 50 g
  • Vezels 11 g
  • Vet 1 g
  • Zout 2.2 g

Onze inspiratie in jouw mailbox

We snappen dat je niet dagelijks op onze website kijkt. Dat hoeft ook niet, want wij brengen graag de lekkerste recepten, inspiraties en acties naar je toe! Vrienden worden?

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving

Laat je inspireren