Terug

Salade met rucola, haricots verts en gepocheerd ei

Recept opslaan

1 waarderingen. Zelf gemaakt? Geef je waardering

We gaan pocheren, dat is een keer wat anders! Met deze salade maak je indruk op je gasten. Niet alleen voor het oog, maar zeker ook in de smaakcombinatie.

  • 2 personen
  • Hoofdgerecht
  • Italiaans
  • 40 minuten bereidingstijd

Tip: Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om de aardappeltjes ‘gewoon’ te bakken ipv te bereiden in de oven.

Dit recept is een samenwerking met Chickslovefood


Hoe maak ik salade met rucola, haricots verts en gepocheerd ei?

Bereiden

Print
    1. Stap 1: Verwarm de oven voor op 200°C. Spreid de aardappeltjes uit over een met bakpapier beklede ovenplaat, besprenkel licht met olie en schuif ze de oven in. Bak de partjes in 30 minuten goudbruin en knapperig.
      Je kunt de aardappeltjes ook 'gewoon' bakken in de pan in plaats van de oven.
    2. Stap 2: Verwarm een laagje van 5 cm water met een scheut azijn in een pan.
    3. Stap 3: Breek de eieren en giet in 2 kopjes.
    4. Stap 4: Draai, zodra het water kookt, met een lepel een draaikolk in het water en giet de eitjes hier één voor één in. Zet het water iets lager en kook de eitjes 3 minuten bij kleinere eieren en 4 minuten bij grotere eieren. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat voorzichtig schrikken met koud water.
    5. Stap 5: Kook ondertussen de haricots verts in een pannetje met water in enkele minuten beetgaar.
    6. Stap 6: Verdeel de rucola over 2 borden. Giet de haricots verts af en verspreid over de rucola.
    7. Stap 7: Haal de aardappeltjes uit de oven en verdeel over de borden. Rasp de Parmezaanse kaas hierover.
    8. Stap 8: Leg in het midden van de borden het gepocheerde ei en breng het geheel op smaak met een flinke scheut olijfolie, het sap van de citroen en een flinke snuf peper en zout.

Voedingswaarden per portie:

Onze inspiratie in jouw mailbox

We snappen dat je niet dagelijks op onze website kijkt. Dat hoeft ook niet, want wij brengen graag de lekkerste recepten, inspiraties en acties naar je toe! Vrienden worden?

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving

Laat je inspireren