Gepofte aardappel met garnalenvulling

De gepofte aardappel heeft een grote aantrekkingskracht: leuk om te bereiden en lekker om te eten! We hebben hier een heerlijk recept waar de verrassing in de vulling zit. Ook lekker te combineren bij een zomerse barbecue.

2 personen

15 minuten bereidingstijd

Lunchgerecht

450 kcal per portie

Hoe maak ik Gepofte aardappel met garnalenvulling?

Ingrediënten

CêlaVíta pofaardappelen (inhoud: 2 aardappelen met yoghurt-knoflooksaus)
100 gram volle kwark
100 gram gepelde Noorse garnalen
1 mespunt sambal
4 takjes verse peterselie
4 takjes verse koriander
2 eetlepels olijfolie
75 gram gemengde sla

CAT3-RECEPT_016-Gepofte_aardappels-garnalenvulling-VARIANT-A-1-1-1024x341

Bereiden

Stap 1: Verwijder de kartonnen sleeve van de pofaardappels (folie niet verwijderen en geen gaatjes prikken) Bereid de aardappels in de magnetron (ongeveer 10,5 minuut op 1000 Watt).

Stap 2: Roer de kwark los met de yoghurt-knoflooksaus uit de verpakking. Roer de garnalen en de sambal erdoor.

Tip: Houd je niet van garnalen? Dit is ook lekker met reepjes zalm of blokjes ham.

Stap 3: Hak de kruiden heel fijn en roer deze door de olijfolie.

Stap 4: Laat de aardappels ongeveer 1 minuut nagaren.

Stap 5: Verdeel de sla over 2 borden. Leg in het midden een gare aardappel en druk de aardappel iets open. Schep de garnalenkwark op de aardappels. Sprenkel de kruidenolie over de aardappels en de sla.