Ingrediënten

• 1 duopak CêlaVita Schijfjes (700 g)
• 5 eieren
• 200 ml crème fraîche
• 2 eetlepels verse bieslook, fijngeknipt
• 2 eetlepels verse munt, fijngesneden
• zout, versgemalen zwarte peper
• 200 g pastrami
• 1 terrine of cakevorm, inhoud 1½ liter, ingevet

Bereiden

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche, 1 theelepel zout en royaal peper. Schep de bieslook, munt en aardappelschijfjes erdoor.
• Leg een kwart van de plakjes pastrami op de bodem van de cakevorm. Verdeel hier een derde van het aardappelmengsel over. Leg hierop weer een laag pastrami en verdeel er weer een derde van het aardappelmengsel over. Leg er weer een laag pastrami op en verdeel de rest van het aardappelmengsel erover. Dek af met de rest van de pastrami en druk alles goed aan.
• Schuif de vorm een richel onder het midden in de oven en bak de terrine in 45-50 minuten goudbruin en gaar.
• Laat de terrine uit de oven 5-10 minuten staan en keer hem dan op een schaal. Serveer de terrine in dikke plakken en geef er een lekkere salade bij.

• Oven: 30-40 minuten
• Per persoon: 1995 kJ/475 kcal • 27 g eiwit • 26 g vet waarvan 13 g onverzadigd • 33 g koolhydraten • 5 g vezels

Bereiden: 10 minuten

TIP: Deze aardappelterrine is ook lauwwarm of koud lekker en staat leuk op een buffet.